Gaziantep ‘in Ramazan ayında da vazgeçilmeyen lezzeti ‘lahmacun’
GAZİANTEP Gastronomi kenti Gaziantep ‘in asırlık lezzeti Escort Esentepe olan sarımsaklı lahmacun Ramazan ayında iftar sofralarını süslüyor
Kültürel çeşitliliğin yanı sıra gastronomi alanında da dünyanın gözdesi olan Gaziantep ‘te binlerce yıllık esaslı bir geçmişe sahip klasik mutfağın vazgeçilmez lezzeti Esentepe Escort Bayan olan sarımsaklı lahmacun Ramazan ayının bereketli sofralarının da vazgeçilmez lezzetleri ortasında yer alıyor UNESCO’nun 2017 yılında Gaziantep ismine coğrafik işaretle taçlandırdığı lahmacun gastronomi alanında yöresel yemek olarak yerini alırken yerli Esentepe Escort ve yabancı turistlerin yanı sıra bölge halkının da iftarlarda en çok tükettiği lezzetlerden oluyor Ramazan ayında ağır taleple karşılaşan ustalar ise hem turistlere hem da gün uzunluğu oruçlu olan bölge halkının damağını tatlandırmak için ağır mesai harcıyor
Gazianteplilerin olmazsa olmazı
Lahmacun Ustası Ayhan Güngör Gaziantep deyince akla lahmacun gelir Gazianteplilerin olmazsa olmazıdır ve lahmacun kentimizde patentli olan bir yemektir Lahmacunun olduğu bir sofra gelenek haline geldi Büyükşehir Belediye Lideri Fatma Şahin patent olarak Gaziantep’e külliyen mal etti ve tescilli eser olarak Gaziantep lahmacunu olarak bilinmekte Lahmacun denilince akla Gaziantep’te yalnızca sarımsaklı lahmacun geliyor Soğanlı yahut öteki çeşitli sebzelerden kullanılan gereçlerden değil zerzevat olarak bir farkı var yalnızca sarımsak Bu da Gaziantep’e özel olarak isimlendirilmiş ve patent olarak Gastronomi uzmanlarımızın sayesinde yerleştirilmiştir dedi
Gaziantep’e has lahmacunun içerisinde soğanın kullanılmadığını ve sarımsağında yazın fazla koku yaptığı için kışın daha çok tercih edildiğini lisana getiren lahmacun ustası Güngör Gaziantep lahmacununda soğan kullanılmaz damak zevkine nazaran sarımsak kullanılır Kışın kullanımı daha çoktur yazın çok formda sarımsak kullanılmaz koku yaygın olduğu için sözlerini kullandı
Yüksek sıcaklığa karşın çalışmalarını oruç tutarak sürdüren ve Ramazan ayında iftarda müşteri yoğunluğu yaşandığını anlatan Usta Güngör Allah herkese güç kuvvet verdiği üzere bize de bu kademede gücünü ve kuvvetini esirgemiyor Ne keyifli ki bize oruç tutuyoruz ve müşterilerimize bu hoş hizmeti sunuyoruz Lahmacunumuzu pişmiş olarak taban çıtırlığıyla ve gönül rahatlığıyla sunuyoruz Ramazanda öbür günlere nazaran yoğunluğumuz iftar saatinde oluyor Gündüz sakin oluyor ancak iftar saatinde o yoğunluğumuzu göreceğiz sözlerine yer verdi
Misafirlerimiz lahmacunlarımızın damak keyfini tatmışlardır